菜谱大全

做法

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  1.准备好所有材料

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  2.把蛋黄、蛋白分别分离在两个无油无水的器皿中

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  3.蛋黄中加入牛奶，搅拌均匀

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  4.加入玉米油拌匀

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  5.把白砂糖加入搅拌均匀

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  6.把低筋面粉、抹茶粉分别过筛到蛋黄糊中

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  7.快速翻拌均匀，不要划圈以免起筋，用刮刀翻拌

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  8.翻拌好的抹茶蛋黄糊，放一旁备用

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  9.蛋白中加入泡打粉、盐

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  10.用打蛋器打发至蛋白有泡泡就可以加入三分之一的白砂糖

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  11.继续打发蛋白至蓬松有纹路再加入白砂糖

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  12.最后蛋白膨胀浓稠加入剩下的白砂糖

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  13.打蛋器提起蛋白呈三角形，纹路清晰，蛋糕是否松软就看蛋白打发，不宜太过，这样刚刚好

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  14.这时候烤箱130度预热10分钟 用刮刀加入三分之一蛋白快速翻拌均匀，不要划圈以免消泡

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  15.拌匀后再加入三分之一，翻拌均匀

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  16.把最后的蛋白加入

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  17.翻拌好的蛋糕糊

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  18.底部垫条毛巾，轻轻震几下，震出里面的气泡，或者用牙签画Z消除里面的气泡

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  19.放入烤箱底层，用130度烘烤60分钟

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  20.二十分钟蛋糕已经慢慢发起

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  21.时间到出炉咯

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  22.马上倒扣，我用的是三个碗垫

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  23.冷却后轻松脱模，非常非常松软

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  24.成品图

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  25.非常松软的蛋糕，抹茶味哦！

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